3
  • thumbnail image 1
  • thumbnail image 2
  • thumbnail image 3
Print to PDF
[X]

Print recipe

Chả chiên


Print:
4

Ingredients

4 person(s)

Chả chiên

  • 800 grams thịt heo xay ( 9 - 20% mỡ ), 800g ground pork ( 9 - 20% fat )
  • 1 gram muối, 1g salt
  • 15 grams đường, 15g sugar
  • 10 grams bột nêm gà, 10g chicken stock paste/powder
  • 4 grams bột Alsa, 4g signle acting baking powder (Alsa brand)
  • 35 grams tinh bột khoai tây hoặc tinh bột ngô, 35g potato/ corn starch
  • 100 grams nước lạnh, 100g cold water
  • 10 grams nước mắm, 10g fish sauce
  • 60 grams dầu ăn, 60g unflavour vegetable oil
  • 100 grams mỡ heo thái hạt lựu trần sơ qua nước sôi (tùy chọn), 100g pork fat, chopped & blanched (optional)
  • 3 grams bột hành, 3g onion powder
  • 2 grams tiêu trắng xay, 2g white pepper powder
  • 1 piece lòng đỏ trứng, 1 egg yolk
  • 6
  • 7
    easy
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 6 image
      Recipe is created for
      TM 6
    • Appliance TM 5 image
      Recipe is created for
      TM 5
      Please note that the TM5 mixing bowl has a larger capacity than the TM31 (capacity of 2.2 liters instead of 2.0 liters for TM 31). Recipes for the Thermomix TM5 may not be cooked with a Thermomix TM31 for safety reasons without adjusting the quantities. Risk of scalding by spraying of hot liquids: Do not exceed the maximum filling quantity and observe the filling level markings of the mixing bowl!
    • Appliance TM 31 image
      Recipe is created for
      TM 31
5

Recipe's preparation

    Chả chiên
  1. Thịt heo xay giàn mỏng đều trong túi zip. Dùng que tre ấn thành từng miếng nhỏ để dễ bẻ ra cho bước sau. Cất tủ đông 3h.
    Bật lò nướng lửa trên dưới 180 độ C.
    Cho thịt đã đông cứng, muối, đường, bột nêm gà, bột nổi, tinh bột khoai tây/ngô, nước lạnh, nước mắm & dầu vào.
    Xay 3 phút tốc độ 8-10. Dough mode5 phút.
  2. Cho mỡ heo thái hạt lựu, bột hành, tiêu vào. Dough mode 2 phút.
  3. Bỏ ra khay nướng có lót giấy nến. Giàn đều thành hình chữ nhật & gói lại. Lật mặt giấy gấp lại xuống dưới. Nướng chả trong 15phút.
  4. Bỏ ra khỏi lò, mở giấy nướng & quét lòng đỏ trứng lên mặt chả. Nướng trực tiếp (ko có baking paper) mỗi mặt 5 phút.
10

Accessories you need

  • Measuring cup
    Measuring cup
    buy now
  • Spatula TM5/TM6
    Spatula TM5/TM6
    buy now
11

Tip

1. Bột nêm gà - Theo công thức trong sách Nấu ăn cơ bản
2. Xay thịt - Theo công thức trong sách Nấu ăn cơ bản


This recipe was provided to you by a Thermomix ® customer and has not been tested by Vorwerk Thermomix ® or Thermomix ® in Australia and New Zealand.
Vorwerk Thermomix ® and Thermomix ® in Australia and New Zealand assume no liability, particularly in terms of ingredient quantities used and success of the recipes.
Please observe the safety instructions in the Thermomix ® instruction manual at all times.

Other users also liked...


Comments

Add a comment
  • There are no comments at the moment.